在閥門中，201和304不銹鋼都可以用作閥門的材料。但是，在選擇使用哪種材料時，應考慮應用的特定要求，包括閥門的工作壓力、溫度和液體的化學成分。

201不銹鋼具有較低的強度和較差的耐腐蝕性，因此在高壓或腐蝕性較強的應用中不是最佳選擇。但是，由于它的生產成本比304低，因此在一些低壓或低腐蝕性的應用中可以使用。

304不銹鋼是一種高鎳含量的不銹鋼，具有較高的強度和較好的耐腐蝕性。因此，它是在大多數應用中最常見的不銹鋼材質之一，并被廣泛用于閥門的制造。它可以承受較高的工作壓力，并能耐受較強的腐蝕性。

總之，在閥門應用中，選擇使用201或304不銹鋼應根據應用的特定要求進行決策。在較低的工作壓力或較低的腐蝕性的應用中，201不銹鋼可能是一個合理的選擇，但是在較高的工作壓力或較強的腐蝕性的應用中，304不銹鋼是更優選的材料。